按照國(guó)際市場(chǎng)要求，菜用大豆的 采后品質(zhì)主要包括外觀品質(zhì)、食用品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 和衛(wèi)生品質(zhì)。品種的基因型和氣候、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)等 環(huán)境因素共同影響菜用大豆的品質(zhì)。我國(guó)幅員 遼闊，各地區(qū)生態(tài)條件差異較大，不同品種在各地 的生長(zhǎng)表現(xiàn)、品質(zhì)特性各異。Fibertec 8000 粗纖維儀( 丹 麥 FOSS 儀 器 有 限 公 司 ) ; 5810Ｒ 冷 凍 離 心 機(jī) ( Eppendorf 中國(guó)有限公司) ; JA31002 電子天平( 上 海精天電子儀器有限公司) ; XM-300UVF 超聲波清 洗機(jī)( 小美超聲儀器有限公司) ; DHG-9075A 電熱 恒溫鼓風(fēng)干燥箱( 上海齊欣科學(xué)儀器有限公司) ; LC-16 液相 色 譜 儀 ( 島津儀器蘇州有限公司) ; Synergy HTX 酶標(biāo)儀( 美國(guó) BioTek 儀器有限公司) ; DL-1015 低溫冷卻液循環(huán)泵( 上海谷寧儀器有限 公司) 。

    游離氨基酸、粗纖維、葉綠 素、可溶性糖、標(biāo)準(zhǔn)莢數(shù)、百粒鮮重和單株莢重的變 異系數(shù)均大于 10% ，表明這 7 項(xiàng)測(cè)試指標(biāo)在品種間 差異明顯。各測(cè)試指標(biāo)變異系數(shù)由大到小依次為: 游離氨基酸 ＞ 粗纖維 ＞ 葉綠素 ＞ 可溶性糖 ＞ 標(biāo)準(zhǔn) 莢數(shù) ＞ 百粒鮮重 ＞ 單株莢重 ＞ 可溶性蛋白 ＞ 維生 素 C ＞ 粗脂肪 ＞ 二粒莢長(zhǎng) ＞ 標(biāo)準(zhǔn)莢率 ＞ 干物質(zhì) ＞ 二 粒莢寬。但與可溶性糖呈顯著負(fù)相關(guān); 二 粒莢長(zhǎng)與維生素 C 呈極顯著負(fù)相關(guān)，但與可溶性糖 呈顯著正相關(guān); 百粒鮮重與葉綠素呈極顯著負(fù)相 關(guān)，與維生素 C 呈負(fù)相關(guān)。